Goma-ae

👩‍🍳Zubereitung Goma-ae

1. Spinat in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dies stoppt den Garprozess und erhält die leuchtende grüne Farbe des Spinats.
2. In einer Schüssel Sesampaste, Sojasauce und Zucker zu einer glatten Sauce verrühren. Achte darauf, dass die Sesampaste gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden.
3. Den abgetropften Spinat in mundgerechte Stücke schneiden und zur Sauce geben. Gut vermengen, sodass der Spinat gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
4. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren. Du kannst die Sesamsamen auch leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

💡Hinweise/Tipps Goma-ae

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Sesamsamen vor dem Rösten leicht zerstoßen. Dies setzt die ätherischen Öle frei und verstärkt das Aroma. Achte darauf, den Spinat nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine knackige Textur verliert.

🔄Varianten Goma-ae

Statt Spinat kannst du auch grüne Bohnen oder Brokkoli verwenden. Für eine etwas schärfere Note kannst du auch einen Teelöffel geriebenen Ingwer oder etwas Chili hinzufügen. Eine vegane Variante erhältst du, indem du den Zucker durch Agavendicksaft ersetzt.

Tipps zum Anrichten Goma-ae

Serviere Goma-ae in kleinen Schalen oder auf einem Teller, garniert mit zusätzlichen gerösteten Sesamsamen und eventuell einem Spritzer frischem Zitronensaft für einen frischen Kick. Diese Beilage passt hervorragend zu Reisgerichten oder als Teil eines Sushi-Buffets.

Kultureller Hintergrund Goma-ae

Goma-ae ist ein traditionelles japanisches Gericht, das oft als Beilage in der japanischen Küche serviert wird. Es ist bekannt für seine einfache Zubereitung und die Kombination aus nussigem Geschmack der Sesampaste und der Frische des Gemüses. Diese Speise wird häufig in Izakayas, den japanischen Kneipen, angeboten und ist ein beliebtes Gericht, um die Aromen der japanischen Küche zu genießen.

📊Nährwerte Goma-ae