Name: Oden
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Daikon-Rettich; 100 g Tofu; 100 g Fischkuchen; 200 g Konjac; 4 gekochte Eier; 1,5 Liter Dashi-Brühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 EL Sake

Entdecke die köstliche Vielfalt von Oden, einem traditionellen japanischen Gericht. Perfekt für kalte Tage, bringt es Wärme und Geschmack in deine Küche.

👩‍🍳Zubereitung Oden

Schäle und schneide den Daikon in dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Schneide den Tofu und den Fischkuchen in mundgerechte Stücke. Du kannst den Tofu vorher leicht anbraten, um ihm eine goldene Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Bringe die Dashi-Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Dashi ist eine wichtige Grundlage für viele japanische Gerichte und kann aus Kombu (Seetang) und Bonito-Flocken hergestellt werden.
Füge Sojasauce, Mirin und Sake hinzu. Diese Zutaten verleihen der Brühe eine ausgewogene Süße und Tiefe. Du kannst die Menge an Sojasauce anpassen, je nachdem, wie salzig du es magst.
Gib den Daikon, Tofu, Fischkuchen und Konjac in die Brühe. Achte darauf, dass alle Zutaten gut in der Brühe schwimmen, damit sie gleichmäßig durchziehen können.
Lass alles auf niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Je länger du es köcheln lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Du kannst auch einen Deckel auf den Topf legen, um die Hitze zu halten.
Füge die gekochten Eier hinzu und lasse sie weitere 10 Minuten ziehen. Die Eier nehmen den Geschmack der Brühe auf, was sie besonders lecker macht.

💡Hinweise/Tipps Oden

Oden schmeckt am besten, wenn es langsam simmert, damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Probiere verschiedene Zutaten aus, um deinen Lieblingsmix zu finden. Du kannst auch die Brühe nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr Mirin für Süße oder mehr Sojasauce für Salzigkeit hinzufügst. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch etwas Wasabi oder scharfe Sauce dazu servieren.

🔄Varianten Oden

Du kannst auch andere Zutaten wie Möhren, Kartoffeln oder Seetang hinzufügen, um dein Oden zu variieren. Beliebte Ergänzungen sind auch Shirataki-Nudeln, die aus Konjac hergestellt werden, oder verschiedene Arten von Pilzen. Wenn du es vegetarisch halten möchtest, kannst du die Dashi-Brühe durch eine Gemüsebrühe ersetzen.

Tipps zum Anrichten Oden

Serviere Oden in tiefen Schalen und garniere es mit Frühlingszwiebeln oder Sesam für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik. Du kannst auch einen kleinen Schälchen mit Senf oder einer scharfen Sauce bereitstellen, um das Gericht nach Belieben zu verfeinern. Oden wird oft mit Reis oder einem Stück Brot serviert, um die köstliche Brühe aufzunehmen.

Hygiene-Tipps Oden

Besonders bei der Verwendung von rohem Fisch oder Meeresfrüchten ist es wichtig, auf die Hygiene zu achten. Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und kühl gelagert werden. Wasche deine Hände gründlich, bevor du mit der Zubereitung beginnst, und achte darauf, dass alle Utensilien sauber sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden.